ลักษณะและคุณประโยชน์ของข้าว RJ22 (อาร์เจ 22)
ข้าว RJ22 เป็นข้าวพื้นนุ่มที่มีศักยภาพด้านผลผลิตสูงและเป็นพันธุ์ข้าวไม่ไวต่อช่วงแสง จึงสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี และเหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่เขตชลประทาน นอกจากนี้ ข้าว RJ22 ยังมีคุณภาพการหุงรับประทานที่ดี ลักษณะเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค
คุณค่าทางโภชนาการของข้าว
ข้าวเป็นธัญพืชที่มีความสำคัญต่อความมั่นคงทางอาหารของโลก มีแป้งเป็นองค์ประกอบหลักประมาณ 70-80% นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญอื่น ๆ อีก เช่น ไขมัน โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และเถ้า โดยองค์ประกอบเหล่านี้มีปริมาณแตกต่างกันตามพันธุ์ข้าวและระดับการขัดสีของเมล็ดข้าว โดยเฉพาะข้าวกล้องที่ผ่านกระบวนการขัดสีน้อยทำให้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต่างจากข้าวสารที่ผ่านกระบวนการขัดสีมากกว่า
ข้าว RJ22 (อาร์เจ 22)
คือข้าวพื้นนุ่ม มีปริมาณอมิโลส 15.60% จัดอยู่ในกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำ ทำให้มีรสสัมผัสเหนียวนุ่ม ซึ่งเป็นคุณสมบัติของข้าวที่เป็นที่นิยมของผู้บริโภค นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ ที่น่าสนใจโดยมีสารอาหารและองค์ประกอบต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคุณค่าทางอาหาร ดังแสดงในตารางต่อไปนี้
นอกจากมีลักษณะเด่นด้านคุณภาพการหุงต้มและการรับประทานที่ดีแล้ว จากผลการวิเคราะห์ยังพบว่าเป็นข้าวที่ให้พลังงานสูงถึง 358.50 กิโลแคลอรี โดยมีองค์ประกอบหลักคือ คาร์โบไฮเดรต 79.76 กรัม ซึ่งเป็นพลังงานหลักที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ยังมี โปรตีน 8.65 กรัม ถึงจะมีพลังงานสูงแต่มีปริมาณไขมัน 0.54 กรัม และโซเดียม 6.08 มิลลิกรัม ซึ่งอยู่ในระดับต่ำ อีกทั้งยังมีจุดเด่นด้านปริมาณน้ำตาล โดยพบว่า ในข้าวสารดิบ 100 กรัม มีปริมาณน้ำตาล 0 กรัม (ตามผลการวิเคราะห์ )
“การหุงข้าว RJ22 แนะนำที่ข้าว 1 ส่วน : น้ำ 1 ส่วน จะให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม และรับประทานอร่อย แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการจัดการในแปลง การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว รวมถึงการเก็บรักษาเมล็ดร่วมด้วย”
